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Descrição
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Intensidade: Média a alta – sabor complexo com notas amanteigadas e adocicadas. | Textura: Macia, cremosa e untuosa. | Sabor: Amêndoas, avelãs, caramelo, com um leve toque de casca de pão e madeira.
O Queijo Mandala é um queijo artesanal de sabor complexo e marcante, feito com leite cru e cozido em grandes tachos de cobre, uma técnica que remonta à produção do Queijo Comté na França. Ele se destaca por seu sabor amanteigado, levemente adocicado, com notas de amêndoas, avelãs e caramelo. Sua maturação traz um aroma que lembra casca de pão e madeira, além de um toque de amoniacal nas versões mais curadas.
O Queijo Mandala harmoniza com vinhos brancos secos como Chardonnay, vinhos tintos leves como Pinot Noir, cervejas belgas como Saison, além de pães rústicos, frutas secas, nozes e geleias de frutas cítricas. Ideal para equilibrar sabores ricos e delicados.
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